Kaffets historia startade i Etiopien på 800-talet, då kaffeträdet upptäcktes. Först på 1600-talet började kaffe drickas i Sverige.
Men vad hände däremellan?
Vart kommer kaffet ifrån?
Kaffets ursprung startade i Etiopien på 800-talet, då kaffeträdet upptäcktes. Men det var inte före 1400-talet då kaffe började drickas av sultanerna från Yemen. Drycken fick en spridning via den arabiska halvön och spred sig över hela mellanöstern. Kaffedrycken tog sig sedan in i Europa via handeln mellan Venedig och egyptiska hamnar.
Vem uppfann kaffet?
Upptäckten av kaffe härleds till historien om Kaldi. För cirka 1200 år sedan bodde Kaldi, en getherde från ett bergsområde i södra Etiopien. En dag när han var ute tyckte han att sina getter betedde sig väldigt underligt. Kaldi tyckte de såg ut som de dansade när de hoppade runt. Det framkom senare att getterna hade ätit röda bär från en buske och Kaldi insåg att det var bären som gjorde getterna så pigga. Kaldi tog med sig dessa bär till klostret, där de kokades av munkarna som sedan drack spadet. De märkte sedan att de hade mycket mer energi åt sina sysslor. Det finns flera olika legender om kaffets ursprung, historien omnämns först i skrift på 1600-talet så med störst sannolikhet är det mer en legend än historia.
Kaffets resa: Från kontroversiell dryck till global handelsvara
Ryktet om denna dryck spred sig vidare till den arabiska halvön och vidare till hela mellanöstern. Till en början åt och kokades bären och bladen från kaffeträdet. Det var inte förrän på 1200-talet som kaffebönorna började rostas. Ursprungligen var kaffet en kontroversiell dryck och ansågs vara en religiös dryck med medicinska egenskaper. Vid upprepade tillfällen i historien förbjöds kaffedrycken av bland annat en domstol i Mekka och i Kairo, Egypten. Detta förändras dock när kaffe börjar odlas kommersiellt i Jemen på 1400-talet och det är även här de första kaffehusen öppnar i bland annat Mekka. Med tiden blev kaffe allt mer populärt och färdades runt om i världen via handelsvägar.
Svensk kaffehistoria
När kom kaffet till Sverige?
Kaffet kom till Europa på 1600-talet och det allra första kaffet importerades till Sverige 1685 från Amsterdam. Det importerades först som en apoteksvara då kaffe ansågs ha lindrande och botande egenskaper. Importen ökade på 1700-talet när Karl XII återvände från Turkiet med en nyinskaffad vana, att dricka kaffe. När kungen och hans sällskap vistades i Lund under tidigt 1700-tal importerades 600 kilo kaffebönor. Under denna tid hade Stockholm ett femtiotal kaffehus men även i Europa var åsikterna om kaffe spridda, och drycken förbjöds ett flertal gånger. I Sverige upphävdes det sista kaffeförbudet år 1822. Därefter har det varit en mycket uppskattad vara av svenskarna.
Hur mycket kaffe dricker svenskarna?
I Sverige är kaffekonsumtionen betydligt högre än i andra länder och konsumtionen ligger i genomsnitt på 7,6 kilo kaffe per person och år, vilket ungefär motsvarar två och en halv kopp per dag. Det gör att Sverige är ett av de länder som kaffekonsumtionen är högst i och är endast slaget av några få länder och Finland är ett av dem.
Kaffekulturen har en stor inverkan den svenska vardagen och har en viktig roll i sociala sammanhang. Kaffe har blivit en självklar del av den traditionella svenska fikan, en tradition som är mer än bara en paus från verkligheten. Fika är en social tid där allt från vänner, familj och kollegor samlas för att umgås över en kopp kaffe, som man även har något tillbehör till som något typ av bakverk. Kaffekulturen har även tagit sig in i arbetslivet, där många företag uppmuntrar till att ta fikapauser som ska vara gemensamma för att stärka sammanhållningen bland kollegorna. Trenden med specialkaffe har vuxit väldigt mycket i Sverige och just nu väljer flertal bryggmetoder som espresso och kallbryggt kaffe för att uppleva nya smaker numera istället för det traditionella kaffet.
Med största del så kan den höga kaffekonsumtionen i Sverige förklaras av det svenska klimatet som består av mörka vintrar, där varm kaffe ofta fungerar som energi och som en värmande dryck. Samtidigt har den svenska kaffekulturen en väldigt lång historia, och kaffet har varit en självklar del av samhället sedan 1600-talet. Oavsett om det handlar om en snabb kopp på morgonen eller en längre fika med nära och kära så är kaffe en viktig del av den svenska livsstilen.
Tidslinje – Kaffets ursprung
Kaffets historia startade i Etiopien på 800-talet, då kaffeträdet upptäcktes. Först på 1600-talet började kaffe drickas i Sverige. Men vad hände däremellan?
År 800 – Kaffeträdet upptäcktes i Etiopien av en herde & det är här kaffets historia startade.
År 1200 – Kaffebönorna börjar rostas.
År 1400-Kaffe börjar odlas kommersiellt i jemen & de första kaffe husen öppnar, bland annat i mecka
År 1500– Kaffet börjar bli populärt i stora delar i världen & kaffehus blir en stor del i de sociala delarna
År 1600– Kaffet når till europa & sverige, då venedigs handelsmän introducerar kaffet
År 1700-Importen ökade i Sverige då Karl XII återvände från Turkiet.
År 1800– Sveriges sista kaffeförbud upphävs
År 1900– Instant kaffe uppfinns & kaffekulturen revolutioneras då Starbucks grundas
År 2000– Kaffets tredjevåg startar & fokus på specialkaffe ökar markant
