Kaffet har för många en stor betydelse, en helig stund i vardagen. Den där första koppen på morgonen, pausen som ger ny energi eller den mysiga fikastunden med vännerna. För många är en skvätt mjölk eller grädde till kaffet en självklarhet. Men världen förändras och allting utvecklas, även alternativen till mjölken i kaffet. Oavsett om du är mjölkallergiker, känslig för laktos, vegan eller bara vill testa ett nytt alternativ finns det en uppsjö av olika växtbaserade mjölkalternativ att välja mellan.
Här nedan listar vi de vanligaste alternativen; havremjölk, sojamjölk, kokosmjölk, mandelmjölk och ärtmjölk, och går igenom skillnaderna mellan de olika.
Havremjölk
Havremjölk är ett naturligt, krämigt och fylligt alternativ till mjölk i kaffet och är det vanligaste alternativet. Havre har också en lägre klimatpåverkan än soja eller nötter då den kräver mindre vatten för att odlas. Havremjölk är ofta berikad med vitaminer och mineraler och innehåller fibrer som är bra för matsmältning. Vissa sorter havremjölk innehåller tillsatt socker vilket är något man kan tänka på om man undviker socker.
Sojamjölk
Sojamjölken är ett populärt veganskt alternativ till mjölk i kaffet som ger en nötig och krämig smak. För att få så bra resultat som möjligt är det bra att använda ett “barista” alternativ, dessa är utformade för att skummas bra och blandas stabilare.
Sojamjölk kan i vissa fall separeras i kaffe eftersom kaffets syra och höga temperatur kan påverka strukturen i mjölken. Genom att först värma eller skumma sojamjölken kan man minska risken för att den skär sig när den blandas med kaffet.
Kokosmjölk
Kokosmjölk är ett krämigt och tropiskt alternativ till mjölk i kaffet med en naturlig sötma. Det passar särskilt bra till islatte under sommaren. Den har en distinkt kokossmak, vilket kan vara bra att tänka på. Det är också det alternativet som har högst fetthalt.
Mandelmjölk
Mandelmjölk ger en mild och nötig smak, nästan lite marsipansmak, och har ett lågt kaloriinnehåll. Den har dock lätt för att skära sig och därför rekommenderas det att använda “barista” alternativen i kaffet, eller att kaffet inte är för varmt. Mandel kräver mycket vatten för att odlas och har därför större klimatpåverkan, vilket kan vara bra att ha i åtanke.
Ärtmjölk
Ärtmjölk eller ärtbaserad dryck är ett bra val i kaffe eftersom den har en mild, neutral smak, en krämig textur och god förmåga att skumma. Den är dessutom ett allergivänligt alternativ, fri från mjölk, soja och gluten, samt ett mer hållbart val som inte har en tendens att skära sig i kaffe. Näringsmässigt innehåller den mycket protein och har ofta ett lägre kolhydratinnehåll jämfört med många andra växtbaserade drycker.
Sammanfattning – Så väljer du rätt
Hur ska du nu kunna välja mellan alla olika sorter? Först måste du tänka hur du vill ha ditt kaffe. En sötare smak får du av sojamjölk eller kokosmjölk. Gillar du en fyllig eller krämig smak passar havremjölken bäst och det mest populära alternativet. Den mjölk som har minst bismak, eller är mest lik ko-mjölk, är ärtmjölken. Om du tycker om en nötig smak passar mandelmjölken dig bäst. Olika alternativ skummar olika bra och vissa kan skära sig i kaffet vilket också är bra att tänka på. Baristor använder ofta en “barista” version som är berikad med ett stabiliserings- och surhetsreglerande medel som ska hjälpa till att få det perfekta skummet. De marknadsförs oftast med ord som “kaffe” eller “barista”.
